Piri Piri (Angola)

Piri piri veya peri peri, Angola veya Mozambik’ten gelen baharatlı bir sostur. Sosun çeşitleri, 15. yüzyıldan beri Angola ve Mozambik’teki Portekizli yerleşimcilerin kuş gözü biberlerini kırmızı şarap sirkesi, kırmızı biber, sarımsak ve Avrupa’dan ithal edilen diğer ürünlerle birleştirmesinden bu yana uzun süredir var.

Günümüzde sos, Güney Afrika, Kanada ve Avustralya gibi ülkelerde eşit derecede popülerdir. Piri-piri sosunda en yaygın bulunan bileşenler limon, kırmızı biber, sirke, sarımsak, kırmızı biber ve yağdır, ancak tarhun, narenciye kabuğu, kekik ve diğer malzemeleri de görmek nadir değildir.

Isı, nispeten hafiften yoğun bir acı sosa kadar değişebilir. Portekiz’de sosla yapılan en popüler yemeklerden biri, sosla kaplanmış tavuktan oluşan frango assado com piri piri olarak adlandırılır.