Ragù di Chianina (İtalya)

Ragù di chianina, dünyaca ünlü İtalyan sığır cinsi chianina’dan elde edilen sığır eti kullanan bir İtalyan et ragù’sidir. Ragù, ince kıyılmış soğan, havuç ve kerevizin zeytinyağında sotelenmesiyle yapılan bir sofrito ile öğütülmüş chianina bifteği, öğütülmüş domuz eti ve kıyılmış sosis etini birleştirir.

Ekstra lezzet için kombinasyona domates, beyaz şarap, tuz, karabiber ve biberiye ve defne yaprağı gibi otlar eklenir. Bu lezzet dolu ragù tagliatelle, maltagliati, pappardelle, lazanya veya makarna gibi çeşitli makarna türleri ile içilebilir ve polenta ile de iyi gider.