Sauce Poivrade (Fransa)

Poivrade sosu, marine edilmiş et ve av yemeklerinin yanına ideal bir eşlikçi olan klasik bir Fransız biber sosudur. Şarap, sirke ve yüksek dozda biberle birlikte unla koyulaştırılmış bir mirepoix’ten oluşur. Sosun iki popüler versiyonu vardır: biri et (özellikle sığır eti), diğeri ise özellikle av eti için kullanılır.

Sos, bir demi-glace veya sos ispanyoletinden elde edilen bir bileşik sos olarak yapılabilir.