Sugo Alla Puttanesca (İtalya)

Sugo alla puttanesca, tipik olarak kalamata zeytinleri, kapari, hamsi, domates ve ezilmiş kırmızı biber gevreği ile yapılan sağlam bir İtalyan sosudur. Kombinasyon, kalın ve kokulu olana kadar zeytinyağında sotelenir ve genellikle isteğe bağlı şeker, sarımsak ve maydanoz, kuru kekik veya fesleğen gibi otlar ilavesiyle tuz ve biberle tatlandırılır.

Kökeni tam olarak bilinmese de, sosun 20. yüzyılın ortalarında Napoli’den geldiğine inanılıyor.

Geleneksel olarak sos spagetti ile tüketilir, ancak penne, linguine veya bucatini gibi diğer makarna türleri ile de kullanılabilir.