Cudduruni (İtalya)

Cudduruni, Lentini, Syracuse’dan gelen geleneksel bir İtalyan focaccia tarzı ekmektir. Ekmek, bira mayası veya ana hamur, sert buğday unu, tuz ve su kombinasyonu ile yapılır. Hamur hazırlandıktan sonra bir disk şeklinde şekillendirilir ve yarısı dolgu ile kaplanır, ardından yarım ay şeklinde katlanır.

Kenarlar sıkıştırılmış ve kapatılmıştır ve kenar bir ipe benzer. Temel dolgu, soğan veya yabani pancar yeşillikleri, siyah brokoli, domates, taze koyun sütü peyniri ve zeytinyağı ile yapılır. Cudduruni geleneksel olarak odun ateşinde bir fırında pişirilir.

Günümüzde, orijinal tarif genellikle İtalya’nın farklı bölgelerinden prosciutto, peynir, mortadella ve sosis gibi malzemelerle değiştirilmektedir.