Focaccia Alla Genovese (İtalya)

Focaccia alla Genovese’nin orijinal focaccia olduğuna inanılıyor. Cenova’dan gelen bu klasik focaccia zeytinyağı ile kaplanır ve üzerine kaba deniz tuzu serpilir. Diğer odaklardan farklı olarak, bu geleneksel olarak düz bir dikdörtgen şeklindedir.

Un, maya, tuz, şeker, su ve zeytinyağından oluşur. Hamur, focaccia altın kahverengi, gevrek ve parlak hale gelene kadar fırında pişirilir. Ekmek yerel olarak fugassa olarak bilinir.