Focaccia di Recco Col Formaggio (İtalya)

Bu nefis peynir dolgulu çeşitler, Liguria’nın gastronomi başkenti Recco kasabasından geliyor ve her fırın, pizzacı ve restoranda bulunabiliyor. 12. yüzyılda, efsaneye göre, Recco vatandaşlarının sahip oldukları az miktarda un, su, zeytinyağı ve biraz peynirle Haçlılar için bu yemeği hazırlarken icat edildi.

Diğer pek çok focaccianın aksine, bu mayasız yapılır ve stracchino veya kreşenza olarak adlandırılan Alp meralarından elde edilen yumuşak, hafif aromalı inek sütü peyniri ile doldurulmuş kağıt inceliğinde, elle çekilmiş bir kabuğa sahiptir. 1800’lerin sonunda, focaccia di Recco geleneksel olarak All Saints’ Day’in kutlanmasıyla ilişkilendirildi, ancak bugün yıl boyunca hazırlanır.

Ayrıca, 1955’ten beri Recco kasabası, Mayıs ayının son haftasında her yıl düzenlenen Festa della Focaccia adlı festivale ev sahipliği yapıyor.