Focaccia Ekmeği (İtalya)

Bu çiğnenebilir yağlı gözleme çok yönlüdür ve üzerine kaba deniz tuzu, zeytinyağı, otlar, domates veya zeytin gibi çeşitli malzemeler eklenebilir. Tarihçiler, Orta Doğu’da uzun süredir mayasız yassı ekmekler yapılmasına rağmen, Etrüskler veya antik Yunanistan’da icat edildiğine inanma eğilimindedir.

Focaccia adı, Roma döneminde focaccia’nın geleneksel olarak kömürde pişirildiği gerçeğine atıfta bulunan “ocak ekmeği” anlamına gelen Roma panis focacius’tan türetilmiştir. Temel tarif zamanla Fransa ve İspanya’ya yayıldı, burada ekmek sırasıyla fouaisse ve hogaza olarak biliniyor.

Foccacia’nın pockmarked görünümü, pişirme sırasında yüzeyinde büyük kabarcıkların oluşmasını önlemek için hamurda yapılan girintilerden kaynaklanır. Bugün, focaccia’nın tuzlu versiyonları biberiye, adaçayı, sarımsak, peynir ve soğan ile doldurulurken, tatlı çeşitleri bal, kuru üzüm, şeker ve limon kabuğu ile doldurulabilir.

Focaccia Ekmeği Çeşitleri

Focaccia Seravezzina

Focaccia Messinese

Cudduruni

Strazzata

Focaccia Alla Genovese

Focaccia di Recco Col Formaggio

Sfincione