Focaccia Messinese (İtalya)

Bu İtalyan fokaccia çeşidi, Messina’dan geliyor. Focaccia hamuru un, irmik, maya, ılık su, zeytinyağı, tuz ve şeker ile yapılır. Topingler, bu fokaccia’yı diğer tüm çeşitlerden ayıran şeydir – ançüez, tuma peyniri, kıvırcık hindiba ve domates ile doldurulur.

Pişirmeden önce, focaccia taze çekilmiş karabiber, tuz ve biraz zeytinyağı ile tatlandırılır. Messina’nın kuzeybatı tarafında yer alan Parco dei Nebrodi bölgesinde aşçılar, focaccia’ya daha lezzetli bir tat verdiği için tuma peyniri yerine provola kullanmayı tercih ederler.