Strazzata (İtalya)

Strazzata, Basilicata’dan veya daha doğrusu Avigliano bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan focaccia’sıdır. Un, maya, su, kekik ve karabiber kombinasyonu ile yapılırken, pastırma veya domuz yağı parçaları gibi malzemeler de bazen hamura eklenir.

Geçmişte, strazzata, her zaman şarapla ve genellikle sebze, jambon ve peynirle servis edildiği ziyafetlerde ve düğünlerde temel bir malzemeydi. Focaccia’da ne kadar çok biber bulunursa, insanlar düğünde o kadar çok şarap içerdi. Bu klasik ekmeğin adı, ekmek parçalarını bıçak yerine elle bölmenin geleneksel yöntemine atıfta bulunarak, yırtılmış veya bölünmüş anlamına gelen strazzat kelimesinden türetilmiştir.

Günümüzde, strazzata, her Ağustos ayında Avigliano’da düzenlenen bir festival olan Sagra della Strazzata’nın temel gıdalarından biridir.