Matzo (İsrail)

Matzo, İsraillilerin Mısır’dan çıkışını kutlayan hafta boyu süren Fısıh Bayramı sırasında geleneksel olarak tüketilen mayasız bir yassı ekmektir. Bayram boyunca, bu gözleme mezelerin, ana yemeklerin ve hatta tatlıların bir parçası olarak bulunabilir.

Fısıh sırasında Yahudilerin mayalı yiyecek (chametz) tüketmelerine izin verilmez ve popüler bir efsaneye göre Mısır’ı o kadar aceleyle terk ettiler ki, çölde yanlarına almadan önce ekmek hamurunun kabarmasını beklemediler.

Matzoyu, Yahudilerin köle olduklarında yapmak zorunda kaldıkları tuğla ve harcı simgeleyen bir meyve ve fındık kombinasyonu olan haroseth ile eşleştirmek bir gelenektir. Erken matzolar genellikle hayvan ve çiçek şekilleri ile süslenirken, bazıları zincir şeklinde bile pişirilirdi.

Günümüzde kepekli matzo, çikolataya veya bala batırılmış matzo, kare veya dairesel, küçük veya büyük boy gibi çok çeşitli matzolar bulunmaktadır.