Coca (İspanya)

Katalan unlu mamüllerinin yıldızı olarak kabul edilen coca, tatlı, tuzlu, açık ve kapalı olarak hazırlanan geleneksel bir İspanyol hamur işidir. Çeşitliliğine bağlı olarak, koka çeşitli şekil ve biçimler alabilir ve yassı ekmeğe, pizzaya ve hatta keke benzeyebilir.

Tatlı çeşidi genellikle un, şeker, tereyağı ve yumurtadan oluşur ve tipik olarak şekerlenmiş meyve, badem ezmesi, krema veya çam fıstığı ile doldurulur. Tuzlu çeşit aynı şekilde hazırlanır, ancak şeker ve yumurtaların yerini maya ve tuz alır.

Diğerlerinin yanı sıra sebzeler, balıklar, et ve mantarlar dahil olmak üzere çok çeşitli malzemeler lezzetli cocaların üstüne veya içine gidebilir. Tuzlu çeşitler arasında, Coca de recapte (sebze ve balıkla doldurulmuş) ve coca de xulla (pastırma ve diğer etler) gibi Katalanca olarak adlandırılan pizza benzeri cocas veya coques bulunur.

İspanya’da, neredeyse tüm önemli şenlikler ve kutlamalar için özel coca çeşitleri hazırlanır.