English muffin, yumuşak mayalı hamurdan yapılan küçük, yuvarlak ve yassı bir ekmektir. İngiliz çöreği, elle veya halka halkalarla yuvarlak hale getirildikten sonra bir ızgarada pişirilir. Kızartmadan önce yarıya bölünürler ve kızartıldıktan sonra tereyağı ile yağlanırlar, ardından tatlı veya tuzlu soslarla kahvaltıda servis edilirler.
Bu çörekler, egg benedict’in önemli bir parçasıdır. Onları ikiye kesmek için bıçak kullanılması önerilmez, çoğu aşçı, onlara gevrek bir doku veren ve birçok cep sağlayan küçük tepeler ve çukurlar içeren bir yüzey oluşturmak için çatalla ayrılmaları ve hafifçe çekilmesi gerektiği konusunda hemfikirdir.
Muffinler evde yapılabilir veya mısır unu, tarçın, kepekli buğday, kuru üzüm ve ekşi hamur gibi çeşitli tatlarda bulunabilecekleri dükkanlardan satın alınabilir. İlk English muffin’in 1894’te New York’a bir İngiliz göçmen olan Samuel Bath Thomas tarafından icat edildiğine inanılıyor.
English Muffin Tarifi
English Muffin İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
2.5 su bardağı un
1 paket (7 gram) kuru maya
1/2 su bardağı su
Mısır unu veya irmik (pişirme sırasında)
English Muffin Nasıl Yapılır
Sütü ısıtın ve içine şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyin. Karıştırın ve oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Bir başka kapta, mayayı ılık suyla karıştırın ve mayanın aktif hale gelmesi için 10 dakika bekleyin.
Bir karıştırma kabına unu ekleyin ve ortasında bir çukur oluşturun. Süt karışımını ve maya karışımını bu çukura ekleyin.
Hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun.
Hamuru ısıya dayanıklı bir kaba koyun, üzerini örtün ve 1-2 saat boyunca iki katına çıkana kadar bekletin.
Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye alın ve yuvarlaklar şeklinde kesin. Her birini mısır unu veya irmikle kaplayın.
Muffinleri tereyağında düşük ısıda her iki yüzünü de yaklaşık 10 dakika boyunca pişirin.
Muffinleri tavadan alın ve 5 dakika dinlendirin. Ardından, istediğiniz şekilde dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Not: English Muffinler genellikle tereyağı, reçel veya jambon ve peynir gibi malzemelerle doldurulup servis edilir. Bir başka popüler tarif ise Eggs Benedict, bu tarifte muffinler poşe yumurta, hollandaise sosu ve jambon veya somon ile servis edilir.