Nan-e Sangak (İran)

Nan-e sangak, tam buğday mayalı yassı ekmek ve İran’ın ulusal ekmeğidir. Şekli üçgen veya dikdörtgen olabilir ve iki ana çeşidi vardır: sade ve özel, üzeri haşhaş ve susam ile kaplanır. Sangak adı, geleneksel olarak yüzeyi çakıl ve taşlarla dolu kubbe şeklindeki bir fırında pişirildiği için küçük taşlar anlamına gelen ekmeği pişirmenin eski yöntemini ifade eder.

Ekmek, bütün bir aileyi beslemek için yeterli olan uzunluğu yaklaşık 60 cm olacak şekilde hazırlanabilir. Geçmişte sangak, Pers Ordusunun ana ekmeğiydi ve her asker, tüm ordunun ekmeğini pişirmek için kullanılan çakıllarla dolu bir çanta taşıyordu.

Günümüzde sangak, özellikle düğünler ve yeni yıl gibi şenliklerde servis edildiğinde sıklıkla süslenir. İran’da ekmek genellikle kuzu kebaplarıyla birlikte tüketilir ve kelle paçasının tipik bir eşlikçisidir.