Pandoro (İtalya)

Geleneksel Noel ekmeği olan Pandoro, Verona’dan geliyor. Adı, ekmeğin yapımında çok miktarda kullanıla yumurta sarısına atıfta bulunarak, altın ekmek anlamına gelen pan d’oro ifadesinden türetilmiştir.

Pandoro geleneksel olarak özel bir yıldız şekilli kalıpta pişirilir. Kuzen panettone’nin aksine kuruyemiş veya kuru meyve içermez. Orijinal versiyonu 18. yüzyılda yaratılmış ve aristokrasi için ayrılmış bir yemekti. Bugün bildiğimiz pandoro, fırıncı Domenico Melegatti’nin ekmek için büyük ölçekli bir üretim süreci için patent aldığı 1894 yılına kadar uzanıyor.

Bu tatlı ve mayalı ekmeğe genellikle pudra şekeri serpilir ve şeker dağların tepesindeki karları çağrıştırır. Ekmeğe mascarpone, krem şanti veya eritilmiş çikolata gibi soslar ve kremalar eklenebilir, bazı şefler içini oyup muhallebi, çilek veya dondurma ile doldurur.