Schiacciata (İtalya)

Schiacciata, Toskana ve Umbria’da un, zeytinyağı, maya, su ve şekerden oluşan geleneksel bir ekmek çeşididir. Focaccia ekmeğine benzer, ancak schiacciata hazırlamak focaccia’dan çok daha az çaba gerektirir.

Schiacciata adı preslenmiş anlamına gelir ve hamur pişirme kaplarına veya tavalarına yerleştirildiğinde parmaklarla bastırma işlemine atıfta bulunur. Bu ekmeğin dokusu gevrek, ancak yumuşak ve nemlidir ve domates ve peynirden sarımsak ve kekiklere kadar her şeyle doldurulabilir.