Kulcha (Hindistan)

Kulcha, buğday unu ile yapılan bir Hint ekmeğidir ve genellikle nohut körisine eşlik eder. Ekmek tandırda veya ızgarada pişirilir, genellikle üzerine yağ sürülür ve henüz sıcakken servis edilir. Çiğnenebilir ve yumuşaktır, ayrıca geleneksel bir tava üzerinde kolayca pişirilir, bu da hem sıradan insanlar hem de kraliyet ailesi için erişilebilir olmasını sağlar, bu da Kuzey Hindistan’daki popülaritesine yol açan bir gerçektir.

Kraliyet mutfaklarında kulchalar genellikle sebze ve etle doldurulurdu. Kulcha, Asaf Jahi hanedanının resmi sembolüydü ve hatta Haydarabad eyalet bayrağında bile göründü ve bu da ekmeği popüler hale getirdi. Bugün, bu ekmeğin en popüler versiyonu, patatesle doldurulmuş ve geleneksel olarak Amritsari chana masala ile birlikte servis edilen Amritsari kulcha’dır.