Soda Bread (İrlanda)

Soda bread, yüzyıllardır bilinmesine ve ilk olarak Yerli Amerikalılar tarafından icat edilmesine rağmen, bu tür ekmeklerin İrlanda’da yaygınlaşması 19. yüzyılda olmuştur. Patates kıtlığının yanı sıra İrlanda’nın sadece protein içeriği düşük yumuşak buğday üretimine izin veren hava ve coğrafi koşullarının bir sonucu olarak, İrlandalılar ana besin kaynağı olarak sodalı ekmeklere yöneldiler.

Ekmeği yapmak için gereken sadece birkaç malzeme var; un, tuz, kabartma tozu ve buttermilk, ancak bazı tarifler zeytinyağı ve yumurta da içerebilir. Bu ekmek neredeyse hiç yoğurma gerektirmez ve hamur ya yuvarlak bir kek şeklinde şekillendirilir ya da yassılaştırılır ve farl olarak bilinen dört parçaya kesilir.

Kullanılan unun türüne (tam buğday veya sade) bağlı olarak, sodalı ekmek kahverengi veya beyaz olarak sınıflandırılabilir ve genellikle ana öğünün yanında tüketilir. Kahvaltıda tüketilirse, dilimlerin üzerine tereyağı veya bal sürülür veya peynir ve söğüş ile doldurulur.