Bhakri (Hindistan)

Bhakri, Gujarat, Goa ve Rajasthan’da yaygın olarak bulunmasına rağmen, Hindistan’ın Maharashtra eyaletine özgü popüler bir mayasız ekmektir. Jowar, ragi, sorgum, buğday veya pirinç unu ile yapılabilir, hepsi diyet lifleri bakımından yüksektir ve bhakri’yi sağlıklı bir ekmek türü yapar.

Bazen ayrıca ghee yağı veya kimyon tohumu ile tatlandırılır ve chutney, baingan bharta, sebzeler, köri veya pirinç ile servis edilir. Geleneksel olarak bhakri, çiftçiler tarafından kahvaltı ve öğle yemeği için tüketilir ve uzun çalışma günleri boyunca besin sağlar.

Un taze öğütüldüğünde en iyi tadı olduğundan, bazı Hintli aşçılar, bhakri’nin dokusunu ve lezzetini arttırmak için ekmeği yapmadan önce bir değirmen taşı kullanır.