Msemen (Fas)

Msemen, un, irmik, şeker, tuz, maya, ılık su, yağ ve sade tereyağı kombinasyonu ile yapılan geleneksel bir Fas gözlemesidir. Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur ve daha sonra parçalar düzleştirilir ve kareler haline getirilir.

Hamura şekil verildikten sonra ızgarada pişirilir veya tavada dışı gevrek, içi çiğnenecek kıvama gelene kadar kızartılır. Msmen geleneksel olarak kahve veya çayın yanında tek başına tüketilse de içi çeşitli et ve sebzelerle doldurulabilir.

Tunus’ta gözleme genellikle irmik unundan ve mayasız yapılır.