Paximadi (Yunanistan)

Yunan paximadi, geleneksel olarak arpa ile yapılan iki kez pişirilmiş bir peksimettir, ancak günümüz versiyonları çeşitli un türleri kullanabilir ve biçim ve boyut olarak önemli ölçüde değişebilir. Paximadi, genellikle narenciye kabuğu rendesi, anason veya çikolata ile tatlandırılmış hem tuzlu hem de tatlı versiyonlarda yapılır.

Atıştırmalık veya çeşitli yemeklerin yanında yenebilir ve servis edilmeden önce genellikle su, beyaz şarap veya zeytinyağına batırılır. Paximadi ülke genelinde yense de, Kritiko paximadi özellikle kalitesiyle övülmekte ve sadece Girit’te yapılabilmektedir.

Değişen miktarlarda arpa unu ile hazırlanır ve tipik olarak biraz daha koyu renkli ve yuvarlak şekillidir. Kritiko, temel bir Girit ürünü olmuştur ve çoğunlukla salata ve mezelerin hazırlanmasında kullanılır.