Pain de Mie (Fransa)

Bu popüler Fransız ekmeğinin adının yaklaşık bir çevirisi, ince kabuk tabakasına ve kalın beyaz iç kısmına atıfta bulunarak “kabuklu ekmek” tir. Ekmek buğday unu, su, tuz, yağ, şeker ve maya ile yapılır. Genellikle endüstriyel olarak yapılıp süpermarketlerde dilimlenip paketlenerek satılsa da evde de kolaylıkla yapılabilir.

Pain de mie tipik olarak karakteristik şeklini sağlayan kare veya dikdörtgen kaplı tavalarda pişirilir. Kabuk, ekmeğin tamamen kabarmasını engelleyerek ince, kompakt bir kırıntı elde edilmesini sağlar. Fransızlar en çok kızartma için kullanırlar, kalınlığı ve şekli ise onu klasik Fransız sandviç croque-monsieur’un hazırlanması için ideal kılar.

Pain de mie, diğer Fransız ekmeklerinin tipik olarak sahip olmadığı, hazırlama sürecinde kullanılan katı yağ nedeniyle uzun süre taze kalır.