Tigella (İtalya)

Tigella, dışı gevrek, içi yumuşak, geleneksel, disk şeklinde bir İtalyan ekmeğidir. Özel kil kalıplarda pişirilir ve genellikle lardo, biberiye, sarımsak ve Parmigiano-Reggiano peynirinden yapılan bir sürme ile kaplanır.

Kalıpların genellikle her iki tarafında, hamur pişerken kabartılan dekoratif bir sembol bulunur. Tigella’nın, çiftçi ailelerin akşam ekmeklerini pişirmek için ocağın etrafında toplandığı Modena yakınlarındaki Apenin Dağları’ndaki fakir insanlar tarafından icat edildiğine inanılıyor.