Friselle / Frise (İtalya)

Frisele veya frise, Puglia’dan gelen geleneksel bir İtalyan peksimetidir. Sade un, irmik unu, deniz tuzu, maya ve su karışımı ile yapılır. Peksimet çift fırınlıdır, bu da raf ömürlerini büyük ölçüde artırır. Geçmişte, tarla çalışanları veya denize giden balıkçılar için idealdi.

Friselle servis edildiğinde genellikle deniz suyuna veya tatlı suya batırılır. Peksimetlerin tepesinde taze domates varsa, Salento’nun bir spesiyalitesi olan friselle Salentina olarak bilinirler.