Masala papad, geleneksel bir Hint atıştırması, keskin ve baharatlı malzemelerin bir karışımı ile doldurulmuş bir papadum yassı ekmek versiyonudur. Ekmek genellikle mercimek, nohut veya pirinç unu ile yapılır. Gevrekleşinceye kadar kızartıldıktan sonra üzerine soğan, domates, kişniş, acı biber, limon suyu, chaat masala ve tuz karışımı eklenir.

Gözleme kızartıldıktan sonra üst malzemeyi eklemek önemlidir, aksi takdirde ıslanır. İstenirse, salatalık, nane yaprağı, havuç veya çiğ mango gibi ilave malzemeler üstüne eklenebilir. Masala papad geleneksel olarak atıştırmalık veya başlangıç olarak servis edilir, ancak çeşitli Hint yemeklerinin yanında da servis edilebilir.

Masala Papad Tarifi

Masala Papad İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük boy papad (tarifi aşağıda)
1 orta boy domates, küçük doğranmış
1 orta boy soğan, küçük doğranmış
1 yeşil biber, ince doğranmış
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
1 çay kaşığı chaat masala
1 limonun suyu
Taze kıyılmış kişniş
Tuz, tatlandırmak için

Masala Papad Nasıl Yapılır

Papadları bir tavada kızartın veya doğrudan ocakta pişirin. Her iki yöntem de çıtır bir papad elde etmenizi sağlar. Papadları büyük bir tabağa yerleştirin.

Ayrı bir kasede doğranmış domatesi, soğanı ve yeşil biberi karıştırın.

Bu karışıma kırmızı biber tozu, chaat masala, limon suyu ve tuz ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

Bu karışımı kızarmış papadların üzerine eşit miktarda dağıtın.

Her bir papadı taze kıyılmış kişniş ile süsleyin ve hemen servis yapın.

Papad Tarifi

Papad İçin Gerekli Malzemeler

1 su bardağı urad dal (siyah mercimek), önceden bir gece suda bekletilmiş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı karabiber
Su, gerektiği kadar

Papad Nasıl Yapılır

Suda bekletilmiş urad dal’ı bir mutfak robotunda veya blenderde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice öğütün. Gerekirse biraz su ekleyin.

Hamura tuz, kimyon tohumu ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu hamurdan küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın ve düz bir yüzeyde un yardımıyla incecik açın. Açtığınız hamurların çok ince olmasına dikkat edin.

Hamurları birkaç saat veya bir gece boyunca tamamen kuruyana kadar güneşte veya oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

Kuruyan papadları hava geçirmez bir kabın içinde saklayın.

Pişirme:

Papadları ya kızartma ya da ızgara yöntemiyle pişirebilirsiniz.

Kızartma için: Bol yağda her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran papadları bir kağıt havlu üzerine alın ki fazla yağını alabilsin.
Izgara için: Doğrudan ocak ateşi üzerinde veya bir ızgara üzerinde her iki tarafını da çıtır hale gelene kadar pişirin.
Afiyet olsun! Papadlar, çeşitli soslar, çorbalar veya atıştırmalıklarla birlikte servis edilebilir.

Not: Papad yapmak biraz zaman alıcı olabilir ve pratik gerektirir. İlk denemelerinizde beklediğiniz sonuçları alamayabilirsiniz ancak vazgeçmeyin. Her deneme sizin daha da iyi olmanızı sağlayacaktır.