Bhatura (Hindistan)

Bhatura, Kuzey Hindistan kökenli ve hafif, kabarık bir dokuya sahip, derin yağda kızartılmış, mayalı bir ekmektir. Eşsiz dokusu, hamurun yaklaşık bir saat mayalanmasına izin verilerek elde edilir. Hamur un, yağ, kabartma tozu ve yoğurttan oluşur. Ekmek kızartıldıktan sonra genellikle Hint masalaları serpilir veya paneer ile doldurulur.

Nohut köri ile doldurulursa, Kuzey Hindistan’daki hemen hemen her sokak köşesinde bulunan chole bhatura olarak bilinen bir başka popüler yemek haline gelir. Bhatura’nın çok yönlülüğü, aynı hamurla yapılan kulcha’da görülür, ancak yağda kızartılmak yerine bir tavada pişirilir.