Harsha, genellikle irmik, şeker, tereyağı, süt, kabartma tozu ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılan popüler bir Fas ekmeğidir. Yumuşak, ufalanan bir doku oluşana kadar geleneksel olarak bir tavada kızartılır. Faslıların çoğu kahvaltıda veya öğleden sonra atıştırmalık olarak hazırlar ve tereyağı, bal veya peynirle servis eder.

Harsha’yı bir fincan sıcak Fas çayı ile eşleştirmeniz tavsiye edilir.

Harsha Tarifi

Harsha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı ince çekilmiş irmik (semolina)
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tereyağı (servis için)

Harsha Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında irmik, un, toz şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.

Sıvı yağı ekleyin ve malzemeleri birleştirmek için karıştırın.

Yavaşça sıcak suyu ekleyin ve yoğurun. Hamur elastik bir kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Gerekirse daha fazla su veya un ekleyebilirsiniz.

Yoğurduktan sonra hamuru bir top haline getirin ve üzerini bir bezle örtün. Yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak düz, yuvarlak bir şekil verin.

Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın.

Hamur parçalarını tava üzerinde hafifçe bastırarak düzleştirin. Her bir tarafı yaklaşık 3-4 dakika pişirin veya altın rengi olana kadar pişirin.

Pişen Harsha ekmeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerine tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.

Harsha Ekmeği, Fas mutfağına özgü bir ekmek çeşididir. İrmikle yapılan bu ekmek, kahvaltıda veya öğle yemeğinde yanında çay veya kahve ile servis edilebilir.