Crescentina (İtalya)

Crescentina, un, domuz yağı, tuz, süt ve bir mayalama maddesi ile yapılan bir tür şişirilmiş ekmektir. Hamur yağda kızartılır ve sıcak olarak servis edilir. Kendi başına çok lezzetli olmasına rağmen, crescentina genellikle taze yumuşak peynirler ve bölgeye özgü söğüşler veya tatlı versiyonunda reçel ve çikolata-fındık serpmeleriyle servis edilir.

Bologna için tipiktir, ancak Emilia Romagna bölgesinde benzer yemekler bulunabilir ve adı şehre göre değişir: Modena’da gnocco fritto, Ferrara’da pinzino, Parma’da Torta fritta, Piacenza’da chisulen.

İsim değişebilir, ancak bu gevrek küçük kızarmış hamurlar yerel bir favori olmaya devam ediyor.