Gubana’nın hamuru genellikle un, tereyağı, şeker, süt ve maya gibi malzemelerle hazırlanır. Hamur mayalandıktan sonra açılır ve iç harç ile doldurulur. İç harç genellikle kuru meyveler (üzüm, kayısı, incir), çerezler (badem, ceviz, fındık), çikolata, bal, tarçın ve kakao gibi malzemelerden oluşur. Bu dolgu malzemeleri hamurun üzerine yayılır ve rulo şeklinde sarılır.

Gubana, daha sonra fırında pişirilir ve altın rengi bir kıvama gelene kadar bekletilir. Pişirildikten sonra soğumaya bırakılır ve dilimlenerek servis yapılır. Gubana, genellikle pudra şekeri ile süslenir ve sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.

Gubana, lezzetli bir tatlıdır ve zengin içeriğiyle dikkat çeker. Hem görünümü hem de lezzetiyle özel günlerde ve kutlamalarda sıkça tercih edilen bir tatlıdır.Yerel halk en iyi etkiyi elde etmek için pastayı grappa’ya batırmayı önermektedir.

Gubana Tarifi

Gubana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

500 gram un
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
100 gram toz şeker
3 yumurta
1 paket kuru maya (7 gram)
125 ml süt
1 çay kaşığı tuz

İç harç için:

200 gram kuru üzüm (suda ıslatılmış)
100 gram ceviz içi (kabuklarından ayrılmış ve doğranmış)
100 gram çam fıstığı
100 gram badem (kabuklarından ayrılmış ve doğranmış)
100 gram bitter çikolata (doğranmış)
100 gram toz şeker
2 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kakao

Gubana Nasıl Yapılır

Hamur için, unu bir karıştırma kabına eleyin. Tuz ve toz şeker ekleyin, karıştırın.

Kuru mayayı biraz ılık süt ile karıştırarak eritin.

Oda sıcaklığındaki tereyağı ve yumurtaları unlu karışıma ekleyin. Maya karışımını da ekleyin.

Yumuşak bir hamur elde etmek için sütü azar azar ekleyerek yoğurun.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanmasını bekleyin. Hamur iki katına çıkmalıdır.

İç harç için, suda ıslatılmış kuru üzümleri süzün ve doğranmış ceviz içi, çam fıstığı, badem, doğranmış bitter çikolata, toz şeker, bal, tarçın ve kakao ile karıştırın.

Mayalanan hamuru unlu bir yüzeyde yuvarlayarak açın ve dikdörtgen bir şekil verin.

İç harcı hamurun üzerine yayın, kenarlarda biraz boşluk bırakın.

Hamurun boş kalan kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Uçlarını hafifçe bastırarak kapatın.

Gubana’yı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat daha mayalanmasına bırakın.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Gubana’yı fırına verin ve yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üstü kızardığında ve iç piştiğinde çıkarabilirsiniz.

Fırından çıkardıktan sonra Gubana’yı tamamen soğumaya bırakın.