Juoda duona, öğütülmüş çavdar unu, maya ve sudan oluşan geleneksel bir Litvanya ekmeğidir. Hamur, fırınlanmadan önce uzun bir süre yoğrulmalı ve her zaman gece boyunca mayalanmaya bırakılmalıdır. Juoda duona pişirildikten sonra kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilir.

Geleneksel olarak, Litvanya’da ekmek pişirme her zaman evin en yaşlı kadını tarafından yapılır ve misafir gelirse, pişirme işlemi bitene kadar kalmaları bir gelenektir.

Juoda Duona Tarifi

Juoda Duona İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı kara buğday unu
1 su bardağı tam buğday unu
1/2 su bardağı çavdar unu
1/2 su bardağı un
1/4 su bardağı kuru malt özü (veya pekmez)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı maya
2 su bardağı sıcak su
İsteğe bağlı: ayçiçek çekirdeği veya susam (üzerini süslemek için)

Juoda Duona Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında kara buğday unu, tam buğday unu, çavdar unu, un, tuz, karabiber ve mayayı karıştırın.

Kuru malt özünü veya pekmezi ve sıcak suyu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve yoğun bir hamur elde edin.

Hamuru bir top haline getirin ve üzerini bir bezle örtün. Yaklaşık 12-24 saat oda sıcaklığında fermente etmeye bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini bir bezle örtün.

Hamuru yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Üzeri koyu renkli ve kabarık olmalıdır. İstenirse hamurun üzerine ayçiçek çekirdeği veya susam serpebilirsiniz.

Fırından çıkardıktan sonra Juoda Duona’yı soğumaya bırakın. Dilimleyerek servis yapın.

Juoda Duona, genellikle Litvanya’da çorba ve et yemeklerinin yanında tüketilen besleyici bir ekmek çeşididir. Yoğun ve doyurucu bir tat sağlar.