Bu geleneksel Fas ekmek ruloları, anasonla zenginleştirilmiş mayalı, tatlı çörek benzeri bir hamurla hazırlanır. Ayrıca kavrulmuş susam tohumlarını da içerirler ve genellikle portakal çiçeği suyuyla tatlandırılırlar. Pişirmeden önce krachel, yumurta ile fırçalanırken, üstüne kızarmış susam tohumu veya şeker serpilir.
Çörekler sade olarak tüketilebilir, ancak genellikle peynir ve tereyağı, reçel veya çikolatalı krema gibi tuzlu veya tatlı sürülebilir ürünlerle servis edilir. Kahve veya çay ile mükemmel uyum sağlarlar.
Crescentina Krachel Tarifi
Krachel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik
500 gram un
7 gram kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı anason tohumu
1 çay kaşığı susam tohumu
1 çay kaşığı mahlep tohumu
1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
2 yumurta
100 ml süt
100 ml zeytinyağı
2 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)
1 çay kaşığı tarçın (üzeri için)
Krachel Nasıl Yapılır
Bir karıştırma kabında unu, tuzu, toz şekeri, kuru mayayı, anason tohumunu, susam tohumunu ve mahlep tohumunu birleştirin. İyice karıştırın.
Karıştırma kabının ortasını açın ve yumurtaları ekleyin. Süt ve zeytinyağını da ekleyin. Karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru bir kenara alın ve üzerini örtün. Yaklaşık 1 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurun. Eşit büyüklükte parçalara ayırın ve her birini yuvarlayarak şekil verin.
Şekillendirilmiş parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve 20-30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Fırını 180 dereceye önceden ısıtın.
Mayalanan krachel hamurlarının üzerine portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı) sürün.
Ayrı bir kapta toz şeker ve tarçını karıştırın. Bu karışımı krachel hamurlarının üzerine serpin.
Fırına verin ve yaklaşık 15-20 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkan krachel’ları biraz soğuması için tel ızgara üzerine alın.
Krachel’ları dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Sıcak veya oda sıcaklığında tüketebilirsiniz.
Geleneksel olarak krachel, çay veya kahve ile servis edilir.