Laccha paratha, Hindistan’ın kuzey bölgelerinden gelen geleneksel bir yassı ekmektir. Bu paratha çeşidinin adı, zengin ve kremsi köriler ve dal yemekleri ile iyi giden pul pul ve katmanlı dokusuna atıfta bulunan çok katmanlı paratha anlamına gelir.

Bu katmanlar, hamurdan kıvrımlar oluşturularak yapılır ve daha sonra bir fırıldak gibi katlanır. Ekmek, un, su, tuz ve yağ veya ghee’nin basit bir kombinasyonu ile yapılır. Laccha paratha tandırda piştikten sonra dışı pul pul ve çıtır, içi yumuşak olmalıdır.

Laccha Paratha Tarifi

Laccha Paratha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
Un (yumuşak hamur için gerektiğinde kullanmak için)

Laccha Paratha Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında tam buğday ununu, beyaz unu ve tuzu karıştırın. Sıvı yağı ekleyin ve malzemeleri karıştırın.

Yavaşça ılık suyu ekleyin ve malzemeleri yoğurmaya başlayın. Hamurun elastik ve pürüzsüz bir kıvam alması gerekmektedir. Gerekirse un ekleyin.

Yoğurduktan sonra hamuru bir top haline getirin ve üzerini bir bezle örtün. Hamuru yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak top şekli verin.

İlk parçayı unlanmış bir yüzeyde yuvarlak şekilde açın. Üzerine biraz sıvı yağ sürün ve üzerine un serpin.

Açılan hamuru ince bir çubuk şeklinde rulo yapın. Ruloyu alın ve spiralli bir şekil oluşturacak şekilde kıvırın. Kıvrılan hamuru bir top şekline getirin ve unlanmış bir yüzeyde yavaşça açın.

Tavayı orta ateşte ısıtın. Açılan hamuru ısıtılmış tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da hafifçe yağlayarak kızartın.

Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde açın ve kızartın.

Laccha Paratha’ları sıcak olarak servis yapın.

Laccha Paratha, Hindistan mutfağının popüler bir ekmek çeşididir. Katmanlı ve gevrek yapısıyla bilinir. Özellikle hindistanı sabah kahvaltılarında veya öğle yemeklerinde sıklıkla tüketilir.