Laccha Paratha (Hindistan)

Laccha paratha, Hindistan’ın kuzey bölgelerinden gelen geleneksel bir yassı ekmektir. Bu paratha çeşidinin adı, zengin ve kremsi köriler ve dal yemekleri ile iyi giden pul pul ve katmanlı dokusuna atıfta bulunan çok katmanlı paratha anlamına gelir.

Bu katmanlar, hamurdan kıvrımlar oluşturularak yapılır ve daha sonra bir fırıldak gibi katlanır. Gözleme, un, su, tuz ve yağ veya ghee’nin basit bir kombinasyonu ile yapılır. Laccha paratha tandırda piştikten sonra dışı pul pul ve çıtır, içi yumuşak olmalıdır.