Malawach, özellikle İsrail ve Yemen’de popüler olan geleneksel katmanlı ve katlanmış bir ekmektir. Görsel olarak gözlemeyi andıran ekmek, un, su, tuz ve ghee ile yapılır. Bir kez pişirildikten sonra, genellikle siyah susam serpilir.

Geleneksel olarak malawach, haşlanmış yumurta, doğranmış ve ezilmiş domates ve baharatlı bir çeşni olan z’hug ile servis edilir.

Malawach Ekmeği Tarifi

Malawach Ekmeği İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Ayçiçek yağı (kızartmak için)

Malawach Ekmeği Nasıl Yapılır

Unu bir karıştırma kabına alın. Tuz, şeker ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırın.

Sıcak suyu ve sütü karıştırın. Karışımı unlu karışıma ekleyin ve karıştırarak hamuru oluşturun.

Eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurun. Yumuşak ve elastik bir hamur elde etmelisiniz. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.

Yoğurduktan sonra hamuru bir top haline getirin ve üzerini örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde yuvarlayarak açın. İnce bir daire şekli elde etmeye çalışın.

Ayçiçek yağını derin bir tavada veya tencerede ısıtın. Açtığınız hamurları tek tek kızgın yağa ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran malawach’ları kağıt havluyla süzün ve fazla yağını alın.

Sıcak olarak servis yapın. Malawach’ları tek başına, humus, şakşuka veya acı sos gibi yanında servis edebilirsiniz.

Malawach, sıcak, lezzetli ve gevrek bir hamur işidir. İsrail mutfağında oldukça popülerdir ve farklı garnitürlerle tüketilebilir.