Phulka (Hindistan)

Phulka, chapati‘ye çok benzeyen geleneksel bir Hint ekmeğidir. Her iki ekmek buğday unundan yapılmış olsa da, bazı önemli farklılıklar vardır. Phulka, bir chapati’den boyut ve çap olarak daha küçüktür. Pişirme yöntemiyle ilgili olarak, phulka önce bir tarafı tavada pişirilirken diğer tarafı köz gibi doğrudan ısıya yerleştirilerek hamur katmanları arasında sıkışan buhar nedeniyle kabarık, balonumsu bir görünüm elde edilir.

Sonuç olarak, phulka olduğu gibi hemen servis edilir, aksi takdirde kabarık şeklini kaybeder, chapati ise pişirildikten sonra genellikle ghee veya tereyağı ile fırçalanır. Bu kabarık ekmek genellikle farklı köriler ile servis edilir.