Shokupan, geleneksel bir Japon süt ekmeğidir. Bu yumuşak, kabarık, hafif tatlı ekmek, ülkede kahvaltının vazgeçilmezidir ve genellikle kalın dilimlenmiş, kızartılmış ve tereyağı veya reçel ile servis edilir. Un, süt, şeker, maya, tereyağı ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır.

Bu ekmeğin bu kadar yumuşak ve kabarık olmasının nedeni, yudane yöntemiyle yapılmış olmasıdır, ekmek unu ve sıcak kaynar su birlikte karıştırılır ve bu süreçte su nişastayı jelatinleştirir. Nişasta daha fazla su alabilir ve ekmeğin tatlılığını da arttırır.

Ekmek genellikle kare şekilli kalıplara yerleştirilir ve daha sonra mükemmel bir şekilde pişirilir.

Shokupan Tarifi

Shokupan İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya (7 gram)
250 ml süt (ılık)
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 yumurta (çırpılmış)

Shokupan Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, toz şekeri, tuzu ve kuru mayayı karıştırın.

Ilık sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Malzemeleri yoğurarak hamuru oluşturun.

Hamuru unlanmış bir yüzeyde yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

Yoğurduktan sonra hamuru bir top haline getirin ve üzerini bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında mayalanmasını bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı yuvarlayın ve yağlanmış bir ekmek kalıbına yerleştirin. Üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmalarını sağlayın.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Mayalanan hamurları fırına verin ve altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkarıp ılınmasını bekleyin. Ardından Shokupan’ı dilimleyerek servis yapın.

Shokupan, Japonya’da yaygın olarak kahvaltıda veya sandviçlerde kullanılan bir ekmek çeşididir.