Shokupan (Japonya)

Shokupan, geleneksel bir Japon süt ekmeğidir. Bu yumuşak, kabarık, hafif tatlı ekmek, ülkede kahvaltının vazgeçilmezidir ve genellikle kalın dilimlenmiş, kızartılmış ve tereyağı veya reçel ile servis edilir. Un, süt, şeker, maya, tereyağı ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır.

Bu ekmeğin bu kadar yumuşak ve kabarık olmasının nedeni, yudane yöntemiyle yapılmış olmasıdır, ekmek unu ve sıcak kaynar su birlikte karıştırılır ve bu süreçte su nişastayı jelatinleştirir. Nişasta daha fazla su alabilir ve ekmeğin tatlılığını da arttırır.

Ekmek genellikle kare şekilli kalıplara yerleştirilir ve daha sonra mükemmel bir şekilde pişirilir.