Schüttelbrot, Güney Tirol’den gelen geleneksel bir yassı ekmektir. Genellikle çavdar unu, buğday unu, maya, tuz, şeker, yağ, yumurta ve rezene, dereotu, kimyon ve çemen gibi otlar ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Tohumlar bir havanda ezilir veya dövülür, daha sonra hamur haline getirilir.

Hamur düz bir şekilde açılır ve daha sonra gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. İstenirse, hamura pişirmeden önce bütün çavdar taneleri de eklenebilir, ancak taneler her zaman ılık suda önceden ıslatılmalıdır.

Bir kez pişirildiğinde, schüttelbrot tipik olarak peynirler ve dilimlenmiş füme jambon veya benzeri soğuk etler ile servis edilir.

Schüttelbrot Tarifi

Schüttelbrot İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

3 su bardağı çavdar unu
1 su bardağı buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı anason tohumu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı aktif kuru maya
1,5 su bardağı su

Schüttelbrot Nasıl Yapılır

Öncelikle büyük bir karıştırma kabında çavdar ununu, buğday ununu, tuzu ve baharatları karıştırın.

Başka bir kapta, aktif kuru mayayı bir miktar ılık su ile karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.

Maya karışımını kuru malzemelere ekleyin ve geri kalan suyu yavaşça ekleyin. Karıştırmaya devam edin, ta ki hamur yumuşak ve esnek bir kıvam alana kadar.

Hamurun üzerini örtün ve 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın ve düz bir hale getirin.

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Ekmekleri fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin, ya da ekmekler altın rengini alana kadar.

Ekmeklerin tamamen soğumasını bekleyin.

Schüttelbrot, peynir veya şarküteri ürünleriyle birlikte mükemmel bir atıştırmalıktır.