Schüttelbrot (İtalya)

Schüttelbrot, Güney Tirol’den gelen geleneksel bir yassı ekmektir. Genellikle çavdar unu, buğday unu, maya, tuz, şeker, yağ, yumurta ve rezene, dereotu, kimyon ve çemen gibi otlar ve baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Tohumlar bir havanda ezilir veya dövülür, daha sonra hamur haline getirilir.

Hamur düz bir şekilde açılır ve daha sonra gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. İstenirse, hamura pişirmeden önce bütün çavdar taneleri de eklenebilir, ancak taneler her zaman ılık suda önceden ıslatılmalıdır.

Bir kez pişirildiğinde, schüttelbrot tipik olarak peynirler ve dilimlenmiş füme jambon veya benzeri soğuk etler ile servis edilir.