Brioche Vendéenne, örgülü Fransız çöreğidir. Üstündeki örgülere Fransızca barres denir. Altın rengindedir ve çeşitli şekillerde mevcuttur: yuvarlak, oval veya çubuk şeklinde.

Hamur, yumurta ve şeker bakımından zengindir ve fırınlandığında hoş kokulu bir alkol, vanilya, portakal ve tereyağı aromasına sahiptir. İç kısımda börek sarı renktedir ve ağızda eriyen niteliklere sahip hafif, havadar ve lifli bir dokuya sahiptir. Fransa’nın Vendée bölgesinde yapılır ve özellikle Paskalya zamanlarında ve düğünlerde, 10 ila 20 kilo ağırlığında devasa oranlarda yapılır.

Brioche Vendéenne Tarifi

Brioche Vendéenne İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram un
75 gram toz şeker
1 paket (7 gram) kuru maya
1 çay kaşığı tuz
4 adet yumurta
175 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)

Brioche Vendéenne Nasıl Yapılır

Bir karıştırma kabında unu, toz şekeri, kuru mayayı ve tuzu bir araya getirin. İyice karıştırın.

Un karışımının ortasını açın ve yumurtaları ekleyin. Yavaşça karıştırarak yumurtaları un karışımına yedirin.

Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması gerekiyor.

Hamuru kapalı bir kapta oda sıcaklığında 1 ila 2 saat kadar dinlendirin. Hamurun hacminin 1.5 katına çıkması gerekiyor.

Hamur dinlendikten sonra tezgahı hafifçe unlayın ve hamuru tezgaha alın. İki elinizle hamuru şekillendirin ve ortasını hafifçe çukur hale getirin.

Hamuru yağlanmış bir ekmek kalıbına yerleştirin. Üzerini bir mutfak havlusuyla örtün ve tekrar 30 ila 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun tekrar hacim kazanması gerekiyor.

Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Hamurun üzerine sütü sürün ve fırına verin.

Brioche Vendéenne’yi yaklaşık 30 ila 35 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.

Brioche Vendéenne dilimlenerek servis yapılabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.