Ciriola, dışı kabuklu, içi yumuşak bir geleneksel bir Roma ekmeğidir. Ciriola adı İtalyancada mum anlamına gelir, ancak yerel adında görsel olarak bu ekmeğin uzun şeklinden farklı olmayan yılan balıklarına atıfta bulunur.

Genellikle beyaz un, zeytinyağı, maya, tuz ve şeker ile yapılır. Ekmek çabuk kurur, ancak genellikle ertesi gün crostini (kruton) yapmak için kullanılır.

Ciriola Tarifi

Ciriola İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un (Tip 00 tercih edilir)
1 paket kuru maya (yaklaşık 2 çay kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
300 ml ılık su

Ciriola Nasıl Yapılır

Unu büyük bir kaseye alın. Ortasını çukurlaştırın.

Çukura mayayı ekleyin ve biraz su ekleyerek karıştırın. 15 dakika boyunca mayanın aktive olmasını bekleyin.

Tuzu ekleyin ve geri kalan suyu yavaşça dökün. İyice karıştırın ve yoğurun. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir hale gelmesi gerekiyor.

Hamuru bir top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Mayalanması için oda sıcaklığında 1,5 saat bekletin. Bu süre zarfında hamur hacminin iki katına çıkması gerekiyor.

Hamuru tezgaha alın ve dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir silindir şeklinde yuvarlayın.

Fırını 220°C (428°F) ısıtın. Ekmeklerin üzerine birkaç çizik atın ve 20-25 dakika boyunca ya da ekmeklerin altın sarısı bir renk almasına kadar pişirin.