Coca de Recapte (İspanya)

Coca de recapte, Katalonya ve Valensiya’da yaygın olarak bulunan geleneksel bir İspanyol coca çeşididir. Katalonya’da, genellikle fırınlarda satılan en yaygın coca çeşididir. Domates ve soğana ek olarak patlıcan ve közlenmiş biber ile kaplanmış ince bir ekmek hamuru tabanından oluşur.

Yerliler bu koka çeşidinin Tarragona ve Lleida bölgesinde icat edildiğini iddia ediyor. Coca de recapte geleneksel olarak soğuk yenir.

Un, tuz, zeytinyağı, maya, şeker ve ılık su ile hamur yapılırken, tepesi patlıcan, kırmızı biber, soğan, zeytinyağı, domates, tuz ve şeker karışımı ile yapılır. Bazen sardalya gibi balıklar, halihazırda sahip olduğundan daha fazla doku ve lezzet için coca de recapte’e eklenir.