Limppu, koyu bir görünüme, ekşi bir tada ve ağır, yoğun bir dokuya sahip geleneksel bir Fin çavdar ekmeğidir. Genellikle yıl boyunca hazırlandığı Doğu Finlandiya’ya özgüdür. Ekmeğin adı somuna çevrilebilir, genellikle limppu yüzeyinin her yerinde yuvarlak ve çatlaklar bulunur.

Limppu Tarifi

Limppu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gr çavdar unu
250 gr buğday unu
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı melas
1 paket kuru maya (yaklaşık 2 çay kaşığı)
500 ml sıcak su
2 yemek kaşığı sirke

Limppu Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında çavdar unu, buğday unu, tuz ve melası karıştırın.

Ayrı bir kapta, kuru mayayı sıcak suyla karıştırın. Su ve maya karışımını kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Sirkeyi ekleyin ve hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur yumuşak olmalıdır.

Hamuru büyük bir kaseye alın ve üzerini nemli bir bezle örtün. Mayalanması için oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat bekletin.

Fırını 200°C (392°F) ısıtın. Hamuru yağlanmış bir ekmek kalıbına koyun ve üzerine biraz un serpiştirin.

Ekmek hamurunu fırına koyun ve yaklaşık 45-50 dakika ya da ekmek altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin.