Schiacciata di Pasqua, Toskana’dan gelen geleneksel bir İtalyan tatlı ekmeğidir. Bu kabarık tatlı ekmek, anason ile tatlandırılır ve dilimlendikten sonra odayı anason aroması doldurur. Malzemeler arasında un, şeker, tereyağı, zeytinyağı, yumurta, maya, anason, vin santo, Sambuca veya Strega likörü, bal, tuz, rendelenmiş portakal kabuğu ve rendelenmiş limon kabuğu bulunur.

Schiacciata di Pasqua, Easter Sunday’e hazır olması için ideal olarak Good Friday günü hazırlanmalıdır. Hazırlanma süreci uzundur ve başlangıçta bu tatlı ekmek, ilkbaharda bol miktarda yumurta tüketmek için 19. yüzyıldan kalma bir gelenekti.

Schiacciata di Pasqua Tarifi

Schiacciata di Pasqua İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr un
150 gr şeker
100 gr tereyağı
25 gr taze maya
2 büyük yumurta
50 ml süt
50 ml vin santo veya diğer tatlı şarap
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı anason tohumları
1 tutam tuz
1 yumurta sarısı (üstü için)
Şekerli çiçekler veya şekerli meyveler (isteğe bağlı)

Schiacciata di Pasqua Nasıl Yapılır

Büyük bir karıştırma kabında un ve tuz karıştırılır.

Süt ısıtılır (sıcak değil, sadece ılık) ve içine maya eklenir, karıştırılır.

Mayalı süt, eritilmiş tereyağı, şeker, yumurtalar, vin santo, anason tohumları, portakal ve limon rendesi ile una eklenir ve karıştırılır.

Hamur yaklaşık 10 dakika yoğurulur, daha sonra bir top şeklinde yuvarlanır ve üzeri örtülerek yaklaşık 2 saat boyunca kabarması için beklenir.

Kabarmış hamur bir kez daha yoğurulur ve yağlanmış ve unlanmış bir yuvarlak kek kalıbına yerleştirilir.

Üstüne yumurta sarısı sürülür ve dilerseniz şekerli çiçekler veya meyvelerle süslenir.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40 dakika veya üstü altın sarısı olana kadar pişirilir.