Wheaten bread, Kuzey İrlanda halkının kahverengi sodalı ekmek için kullandığı isimdir. Bu ekmek mayasız yapılır ve tam buğday unu, sade un, tuz, soda bikarbonat, tereyağı, şeker, buttermilk ve ekmeğin üzerine serpmek için biraz yulaf ezmesinden oluşur.

Fırından çıkarıldığında üzerine tereyağı ve reçel sürülebilir, ancak buğday ekmeği çorbalara, söğüş etlere veya somon fümelere de iyi bir eşlik eder. Ekmeğin, soda bikarbonatın ülkeye ilk kez tanıtıldığı 1840 yılına kadar uzandığına inanılıyor.

Wheaten Bread Tarifi

Wheaten Bread İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

225 gram tam buğday unu
225 gram beyaz un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı soda bikarbonat
50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı esmer şeker
500 ml buttermilk (bulamazsanız, 1 yemek kaşığı limon suyu veya beyaz sirkeyi 500 ml süte ekleyin ve 5 dakika bekletin)
Yulaf ezmesi (üzerine serpmek için)

Wheaten Bread Nasıl Yapılır

Fırını önceden 200°C’ye ısıtın. Ekmek kalıbınızı yağlayın.

Büyük bir karıştırma kabında unları, tuzu, soda bikarbonatı ve şekeri karıştırın. Tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla karışıma yedirin.

Buttermilk’i ekleyin ve tahta bir kaşık kullanarak karıştırın. Hamurun pürüzsüz ve biraz yapışkan olmasını sağlayın.

Hamuru kalıba dökün ve yulaf ezmesini ekmeğin üzerine serpin.

Fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Daha sonra, fırın sıcaklığını 180°C’ye düşürün ve ekmeği yaklaşık 30 dakika daha pişirin.

Ekmek fırından çıkarıldığında, altının boş ses verip vermediğini kontrol edin. Eğer öyleyse, ekmek hazırdır. Eğer değilse, birkaç dakika daha pişirin.

Fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.