Yerel lehçede fugassa veya fugassin olarak da bilinen Veneta focaccia, geleneksel olarak Paskalya için hazırlanan mayalı tatlı bir ekmektir. Yumurta, tereyağı ve bal ile zenginleştirilmiş basit bir ekmek hamuru tabanı ile yapılırken, kubbeli bu ekmek uzun süre yoğurma veya hamur kabarması gerektirdiğinden sabır da bir o kadar önemlidir.

Fugassa, fakirler için bir tatlı olarak ortaya çıkmasına rağmen, zamanla lüksün bir simgesi haline geldi.

Focaccia Veneta Tarifi

Focaccia Veneta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr ekmeklik un
1 paket kuru maya (yaklaşık 2 çay kaşığı)
150 gr toz şeker
1 çay kaşığı tuz
120 ml ılık süt
3 büyük yumurta
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
Kabukları rendelenmiş 1 limon
Kabukları rendelenmiş 1 portakal
1 yemek kaşığı vanilya özü

Focaccia Veneta Nasıl Yapılır

Unu büyük bir kaseye alın. Ortasını çukurlaştırın.

Çukura mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin.

Ilık sütü yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırmaya başlayın.

Yumurtaları, tereyağını, rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını ve vanilya özünü ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca ya da pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun.

Hamuru örtün ve bir saat boyunca mayalanması için oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Fırını 180°C (350°F) ısıtın.

Mayalanan hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve düzleştirin.

Ekmek altın sarısı bir renk alana ve üzerine hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkardığında kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.