Pane di Matera (İtalya)

Adını antik ve doğduğu şehirden alan pane di Matera, irmik hamuru, doğal maya, tuz ve su ile yapılan kır usulü ekşi mayalı bir ekmektir. Özel yoğurma yöntemleri ve Senatore Cappelli adlı yerel bir buğday çeşidinin kullanılması sayesinde, alışılmadık şekilli Matera ekmeği, eşsiz lezzetini ve aromasını koruyarak bir haftaya kadar, bazen daha da uzun süre taze kalır.

Özellikle yerel peynir ve şarküteri ürünleri ile birleştirildiğinde iyidir, ancak aynı zamanda bruschettas için veya soğan, domates ve ıslatılmış Matera ekmeği ile yapılan yerel bir spesiyalite olan rustik cialledda Materana gibi çeşitli yemeklerin bir bileşeni olarak da kullanılabilir. tamamen kekik ve zeytinyağı ile tatlandırılmıştır.