Rúgbrauð (İzlanda)

Koyu kahverengi rengiyle karakterize edilen rúgbrauð, başlangıçta yalnızca çavdar unu ile hazırlanan zengin ve yoğun bir İzlanda ekmeğidir. Geleneksel olarak çok sayıda İzlanda gayzerinin yakınında bulunan ve buharda pişirmek için ısı sağlayan yeraltı çukurlarında buharda pişirilirdi.

Günümüzde, biraz ağır çavdar unu, bu klasiğin daha hafif bir versiyonunu üretmek için genellikle diğer un türleri, buttermilk ve melas ile birleştirilir. Genellikle çeşitli yaymalarla ve soslarla birleştirilen bu ince tatlı ekmek, aynı zamanda süt veya ayran ile harmanlanır ve yulaf lapası veya besleyici bir tatlı olarak tüketilir.