Scarpaccia, tuzlu veya tatlı versiyonlarda hazırlanabilen geleneksel bir İtalyan yassı ekmeğidir. Un, yumurta, tereyağı, kabak, kabak çiçeği (varsa), süt, vanilya tozu, zeytinyağı ve tuz veya şeker gibi bileşenlerden oluşur.

Hamur basitçe rendelenmiş kabak ile doldurulur ve daha sonra fırında pişirilir. Geçmişte, kabak mevsiminde, bahçelerindeki sebzeleri kullanan emekli denizciler tarafından scarpaccia pişirilirdi. Adı eski ayakkabı anlamına gelir, çünkü skarpaccia genellikle eski ayakkabıların tabanı gibi incedir.

Scarpaccia Tarifi

Scarpaccia İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 g kabak, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
150 g un
3 yumurta
100 g parmesan peyniri, rendelenmiş
50 ml sızma zeytinyağı
1 diş sarımsak, rendelenmiş veya ezilmiş
Taze kekik veya fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber

Scarpaccia Nasıl Yapılır

Rendelenmiş kabakları geniş bir kaseye koyun. Üzerine tuz serpin ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bu, kabakların suyunu bırakmasına yardımcı olacaktır. Sonra kabakları bir bez yardımıyla sıkarak fazla suyunu çıkarın.

Başka bir kasede, un, rendelenmiş parmesan peyniri, yumurtalar, zeytinyağı ve sarımsağı birleştirin. İyice karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.

Kabakları hamur karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze kekik veya fesleğen yaprakları ekleyebilirsiniz.

Fırını önceden 180°C (350°F) dereceye ısıtın.

Hamur karışımını yağlanmış bir fırın kabına dökün ve düzleştirin.

Scarpaccia’yı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üstü altın rengi olana kadar kontrol edin.

Fırından çıkan Scarpaccia’yı biraz soğuması için bekletin. Daha sonra dilimleyerek servis yapın.

Scarpaccia, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında bir yeşil salata ile mükemmel bir öğle veya akşam yemeği olabilir.