Schiacciatina (İtalya)

Schiacciatina Mantovana (chisolina olarak da bilinir), Mantua’dan eski bir tarihe sahip bir gevrek, dikdörtgen veya kare şekilli yassı ekmek türüdür.

O günlerde, kırsalda çalışmaya çıktıklarında onu yiyen çiftçilerin eski bir ekmeğiydi. Un, su, maya, domuz yağı, tuz ve zeytinyağı ile yapılan schiacciatina, soğan, biberiye veya domuz pastırması ile zenginleştirilebilir.

Schiacciatina mantovana tek başına, atıştırmalık olarak ve bir kadeh sek beyaz şarap eşliğinde içilebilir, ancak yerel soğuk etler ve peynirler için bir kap olarak kullanıldığında daha da lezzetlidir.