Torta al Testo (İtalya)

Torta al testo veya crescia, Umbria’dan gelen geleneksel bir İtalyan yassı ekmeğidir. Adını üzerinde hazırlandığı yuvarlak tavadan (testo) alan yuvarlak, kalın bir ızgara ekmek türüdür. Pek çok tarif var, ancak tipik olarak un, tuz, su ve belki biraz zeytinyağı kombinasyonu ile yapılır.

Başlangıçta torta al testo herhangi bir mayalanma maddesi kullanılmadan yapılmıştır, ancak günümüzde karışıma genellikle maya veya kabartma tozu eklenmektedir. Pişirildiğinde, ikiye kesilebilir ve daha doyurucu bir yemek için Norcia prosciutto, hindiba veya ıspanak gibi yeşillikler ve peynir ile doldurulabilir.