Dholl puri, Mauritius’tan küçük, tavada kızartılmış, doldurulmuş bir yassı ekmektir. Rougaille’den chutney’lere ve turşulara kadar her şeyle dolu, adadaki en popüler sokak yemeğidir. Yemek, gün boyunca öğle yemeği veya atıştırmalık olarak tüketilir.

Bu ekmekler ayrıca şenliklerde ve düğün törenlerinde de sıklıkla görülür.

Dholl Puri Tarifi

Dholl Puri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Dholl Puri için:

2 su bardağı sarı mercimek (Dholl)
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı karabiber
Su (yoğurma işlemi için)
Ayçiçek yağı (kızartma için)

Turşu için:

2 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı sirke

Dholl Puri Nasıl Yapılır

Mercimeği bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün mercimeği iyice yıkayın ve suyunu süzün.

Mercimeği, tuz, zerdeçal ve karabiberle birlikte bir tencereye koyun. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmiş mercimeği bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.

Unu geniş bir kaseye alın ve ortasını çukurlaştırın. Çukura mercimek püresini ve gerekli miktarda suyu ekleyin.

Hamuru yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurma işlemine devam edin.

Hamuru eşit büyüklükte topçuklara bölün ve bu topçukları merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.

Bir tavada yağı ısıtın ve açılan hamurları her iki tarafı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.

Turşu için, havuç ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri bir kaseye alın ve üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyin. Karıştırın ve birkaç saat dinlenmeye bırakın.

Kızarmış Dholl Puri’leri turşuyla birlikte servis yapın.