Lady keki olarak bilinen geleneksel çay saati ikramı, esasen hindistan cevizi, şeker, kuru üzüm veya kuş üzümü gibi meyveler ve küçük domuz yağı parçaları eklenmiş bir somun ekmektir. Eriyen domuz yağı ve şekerden dolayı içi yumuşar, karamelize şekerden dolayı üst kısım gevrekleşir.

Somun ilk olarak 17. yüzyılda, kuru meyve ve baharatların sıradan insanlar için çok pahalı olmamaya başladığında ortaya çıktı. Bugün Berkshire, Oxfordshire ve Wiltshire’da bulunabilir ve ince dilimlenmiş, tercihen yanında biraz tereyağı ile servis edilmesi önerilir.

Lardy Cake Tarifi

Lardy Cake İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gr ekmeklik un
1 tatlı kaşığı tuz
14 gr (1 paket) kuru maya
300 ml ılık su
200 gr lard (domuz yağı), soğuk ve küp şeklinde kesilmiş
200 gr kahverengi toz şeker
200 gr kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın

Lardy Cake Nasıl Yapılır

Unu büyük bir kaseye alın ve ortasında bir çukur yapın. Tuzu ve mayayı ekleyin.

Ilık suyu yavaşça ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.

Hamuru 1 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanması için bırakın. Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Mayalanan hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Üçte birini lard, toz şeker, kuru üzüm ve tarçınla doldurun.

Hamuru katlayın ve tekrar merdaneyle açın. İşlemi 3 kez tekrarlayın.

Son katlama işleminden sonra hamuru yağlı kağıt üzerine alın ve 200°C (392°F) önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika ya da üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Not: Lard yerine diğer katı yağlar (örneğin, tereyağı veya bitkisel kısa yağlar) kullanabilirsiniz, ancak bu, son ürünün tadını ve dokusunu değiştirebilir.